郦金龙教授在顶级期刊Progress in Materials Science上发表高水平综述论文
日期：2024-10-10 | 访问量：
近日，我司食品营养与健康系郦金龙教授以通讯作者在材料领域顶级期刊Progress in Materials Science（IF=33.6，CiteScore=59.6）在线发表了题为“Water: The soul of hydrogels”（水：水凝胶的灵魂）的高水平综述论文，学院博士研究生袁玥为该论文第一作者。
水凝胶（Hydrogels）是一系列具有三维交联网络和多孔结构的含水、软性材料，因其多样的功能特性（如超高溶胀特性、高韧高强等机械特性、可逆自愈特性、流变与黏附特性、智能响应特性等）以及在功能因子递送载体、生物医药材料、食品智能包装与食品感官设计、组织工程材料、生物传感器、软体机器人和制动器、可穿戴电子器件等众多领域的广泛应用潜力而备受关注，是材料学研究的热点。水凝胶以水（或水相溶液）为分散相，自“水凝胶”一词首次出现以来，水与水凝胶就有着千丝万缕的联系。水是水凝胶的组分核心，也是其结构基础。
本文基于“水是水凝胶的灵魂”的全新角度，在参考446篇文献基础上，全面审视了水与水凝胶的关系，描述了水在水凝胶中的状态、分布和扩散行为，概述了水赋予水凝胶的多方面特性，详举了水凝胶中水的表征方法与技术，总结了水-水凝胶系统理性设计的最新进展及其在相关领域中应用。本文提出，水凝胶中水的作用远远超出了仅仅作为溶剂的作用，它是连接水凝胶结构与功能的关键因素之一。最后，本文对水凝胶中 “水科学”的研究提出了多方面展望。
近年来，郦金龙教授团队一直致力于材料科学与食品科学的交叉研究，主要研究领域包括脂肪酶的催化机制及其应用、纳米纤维膜材料制备及酶固定化、水凝胶的结构理性设计与功能调控、功能淀粉的结构定向设计与应用等。
