一、课程简介

《微生物学》是食品科学与工程专业重要的基础课程，为员工后续专业课程学习奠定基础；课程的实验教学环节为工科专业的人才培养起着重要的支撑作用。课程经过多年教学改革与实践的建设过程，形成并完善了线上学习结合线下课堂讲授、设计翻转课堂、实验实训及项目研究等多环节多组合课程教学方式，员工通过学习微生物的形态特征、微生物的营养代谢与生长规律、遗传变异规律以及食品有益及有害微生物的应用与控制等内容，实现食品生产及研究过程中发酵微生物鉴别和选择、菌种筛选及选育、安全问题的分析与控制、发酵及酿造等食品行业复杂问题中的工艺设计、过程控制等相关能力达成的课程目标。课程组于2013年开始重点建设校内教学BB平台，2017年起计划建设面向社会学员的网络课程《食品微生物学》，并在2019年底初完成了课程的设计并在学堂在线上线（课程链接 https://next.xuetangx.com/course/BTBU59011001525/1510839）；校内外网络课程平台建设，丰富了员工学习《微生物学》课程的学习资源；课程结合线上网络课程平台学习以及线下翻转课堂等模式进行教学实践，开展“以员工为中心”的线上线下混合式教学过程。

2020年度的《微生物学》课程教学面临员工延期返校需在线教学与学习的新变化，为了保证在线学习员工的学习效果不掉线，本课程设计了基于雨课堂+腾讯会议并行的在线学习方案，继续进行线上线下混合式教学模式的探索与实践。教学方案计划将原线下课堂学习环节整体移入雨课堂+腾讯会议，按照课表上课，原教学计划进行如下调整：①设计制作预习课件，设定员工课程预习的学习要求：课件、讲义提前发到雨课堂及BB平台，将BB平台、学堂在线《食品微生物学》及其他学习资源的学习全部纳入课前预习学习要求，合理设定预习内容并要求完成预习习题；②优化授课内容，制作授课课件：原课程讲授内容适度减少，相应适度增加预习要求的知识点的测试环节；原翻转课堂内容进行调整，设定小组讨论须上课前完成，课上用腾讯会议进行小组汇并报研讨，总结报告在雨课堂展示等新的要求；③重构员工线下学习计划，制作课后习题课件明确要求：员工课后并要在雨课堂限时完成课后课件的习题测试；线下整理预习及听课笔记，完成笔头的作业本作业，小组讨论报告作业等等。

二、本学期《微生物学》在线课堂相关数据

1. 雨课堂教学日志

自2月14日《微生物学》课堂测试至2月24日雨课堂教学日志如下图所示（日期为倒序）。

 

2. 员工预习完成情况

 

3. 员工课堂学习情况

 

4. 员工课后习题完成情况

 

三、在线教学过程遇到的困难及解决方案

课堂教学近二十年，从传统的课堂转换角色成为十八线主播，面临在短期内要完成全新课程内容的设计和形式的调整，设备及新的教学平台的学习与运用，与完全不见面的员工进行对接与沟通等等，一体化全新的体验，要克服的实际困难很多，心累且焦虑，不一而足。简单总结一下我的应对吧：

1. 学校通知在线教学之前，即已开始全面系统地梳理了本课程的教学资源（视频（学堂在线《食品微生物学》（平台维护、沟通完成，设定新一轮开课时间为2月16日）、文本学习资料（大纲、讲义、教材及教学日历等）、互动活动（测试、讨论等）、作业，以及评价方式等，明确各部分的结合来支撑教学目标的实现。开始对原教学计划进行调整，制作课前预习课件，课上直播授课课件及课后习题课件等。

2. 学习雨课堂等平台的使用并权衡选择在线教学方式，看了很多案例后确定采用雨课堂+腾讯会议并行方案，在电脑上可同时开启雨课堂与腾讯会议，并在员工的帮助下最终选择了雨课堂语音直播授课，同时腾讯会议共享桌面，完成员工PPT画面延时，员工跟不上节奏等方面的问题。周一早上12节上课，各个教学平台都十分拥堵，网络压力特别大，上课前要完成设备及网络测试，课前要提醒员工必须提前十分钟进入雨课堂，中途不能退出，课上不定时会测试进行互动，让员工重视起来。

3. 员工的对接与沟通方面困难更多，从一对一（班）的课堂模式变成了课上一对一（员工）课下一对N（所有员工+班主任+员工家长）的形式，建好微信群课前课后发通知发公告总有不响应的同学，单独微信也不回，只能联系班主任联系家长反复强调，看员工遇到了什么样的困难商量如何解决；及时关注员工预习及课堂互动动态，雨课堂平台测试分析功能这一点十分好，课堂测试收题即有答题情况分析，可随时了解员工理解和掌握的状况，没有理解的难点部分可当时进行讲解，个人认为这对员工帮助比较大。

4. 各类课件的发布与相应的公告要考虑员工学习的实际情况，有一定节奏，发布提醒完成催促等信息要在微信群重复发一次或多次，以网络不好为由不完成者告之会影响成绩的比例，以手机不好用为理由不参加互动者请家长协助借或买手机以支持员工，强调员工学业的重要性。

总之，在线学习要保证员工的学习效果，老师可能要付出数倍以上的心血，目前防疫任务艰巨，我觉得我作为一名教师能做的也就只有多付出一点，来让这些不见面的同学们能有好一点的学习效果了。员工们是懂事的，第一次上课时，雨课堂卡顿立即换到腾讯讲课，打乱了设计好的节奏，很懊恼，下课后员工来安慰说课程进行得很好，好几天几乎不眠不休做准备的疲累和担忧瞬间就消失了。